Look-jan-teyt-dorng

発酵食品名（タイ語）

ลูกจันทน์เทศน์ดอง

名称（日本語）

ナツメグの実の塩水漬け

地域名

Look-jan-dorng-waan

材料分類

Fruit

材料

ナツメグの実(Look-jan-teyt)、塩と砂糖。

発酵期間

10日間 。

保存期間

1ヶ月。

微生物

該当なし

Not available

特徴

固形。皮は黒褐色、果肉は淡褐色で、甘味と塩味がある。

製法

1. ナツメグの実を洗い、種を取り除く。果肉を4つあるいは好みの大きさに切る。それぞれを薄くスライスするが、切り落とさない（塩と砂糖を吸収させる表面積を増やすための処理）2. 清潔な瓶かボウルにナツメグを入れ、10％の食塩水に浸す。瓶かボウルを閉め、日陰で10日間発酵させる。 3. 食塩水からフルーツを取り出し、濃いシロップに一晩漬ける。

消費形態

風味付け食材として食す。