Ma-yom-dorng

発酵食品名（タイ語）

มะยมดอง

名称（日本語）

スターグースベリーの塩水漬け

地域名

Ma-yom-dorng

材料分類

Fruit

材料

熟したスターグーズベリー(Ma-yom)、塩、石灰液。

発酵期間

3日間。

保存期間

1ヶ月。

微生物

該当なし

Not available

特徴

黄白色の果実で、酸味と塩味がある。

製法

熟した果実を洗い、石灰液に2～3時間浸す。果実を洗って水気を切り、土器壺に入れる。約10～15％（w/v）の食塩水を果実がかぶるまで加える。瓶を閉め、日陰で3日間発酵させる。

消費形態

砂糖、塩、刻んだ唐辛子少々を混ぜたものにつけて軽食として食べる。