Khing-dorng

発酵食品名（タイ語）

ขิงดอง

名称（日本語）

生姜の漬物

地域名

Khing-dorng

材料分類

Vegetable

材料

若いショウガの根茎(Khing)、砂糖、酢、塩。

発酵期間

7日間。

保存期間

3ヶ月。

微生物

該当なし

Not available

特徴

ピンクがかった黄色の固形で、塩味と酸味、そしてほのかな甘味がある。

製法

根茎をきれいに処理して皮をむき、細かい切り目を入れ（切り落とさない）、ガラス瓶に入れる。砂糖、塩、酢を混ぜ、強火で沸騰させる。冷ました液体を瓶に加えて瓶を閉め、液体が透明になるまで7日間発酵させる。

消費形態

鴨のローストなど、様々なメインディッシュの付け合せや前菜として食される。