Hoi-siap-dorng

発酵食品名（タイ語）

หอยเสียบดอง

名称（日本語）

ナミノコガイのナンプラー漬け

地域名

Hoi-siap-dorng-nam-plaa

材料分類

Fishery

材料

ナミノコガイ(Hoi-siap)、 魚醬。

発酵期間

2～3日間。

保存期間

3ヶ月。

微生物

該当なし

Not available

特徴

淡い褐色の身の貝（殻ごと）で、塩味がある。

製法

この種の貝は砂の下に生息しているため、洗って砂出ししなければならない。その後、殻ごと水気がなくなるまで静置する。これを乾燥した瓶に詰め、殻が浸るように魚醬を加える。瓶を閉め、日陰で2～3日発酵させる。

消費形態

生のまま、ご飯と一緒に食べる。