Kha-nom-tooay-foo

発酵食品名（タイ語）

ขนมถ้วยฟู

名称（日本語）

発酵米粉蒸しパン

地域名

Kha-nom-tooay-foo

材料分類

Rice

材料

米粉、砂糖、水。餅麹。

発酵期間

10～14時間。

保存期間

2日間。

微生物

該当なし

Not available

特徴

柔らかくスポンジのような食感で、ほんのりした甘みがある。

製法

米粉約360g、砂糖約130g、水約240mLを混ぜる。粉末の餅麹を10g加え、一晩発酵させる。翌朝、これを磁器のお菓子用カップにすくい入れ、15分間蒸す。

消費形態

デザートとして食す。カーノム・トゥアイ・フー（Kha-nom-tooay-foo）は、現在では、米粉、砂糖、水にベーキングパウダーを混ぜて、磁器のお菓子用カップに入れて蒸すことで、発酵させずに作られることもある。