Ma-kaam-dorng

発酵食品名（タイ語）

บ๊วยดอง

名称（日本語）

タマリンドの塩水漬け

地域名

Ma-kaam-dorng

材料分類

Fruit

材料

熟したタマリンドの実。(Ma-kaam)、塩、砂糖、水。

発酵期間

3日間。

保存期間

1ヶ月。

微生物

該当なし

Not available

特徴

緑がかった黄色の果実で、酸味と塩味がある。

製法

1. 熟したタマリンドの実を1分間湯がき、皮をむいて種を取り除く（実際には種は取り除かないのが普通）。果実を洗い、清潔な瓶に入れる。 2. （タマリンドの実60に対して）塩4カップと砂糖（できればパームシュガー）1/2カップを6カップほどの水に溶かし、沸騰させて冷ます。果実が浸るまでこの溶液を加える。瓶を閉め、日の当たる場所に3日間置いて発酵させる。

消費形態

塩、砂糖、砕いた唐辛子を混ぜたものと一緒に食べる。