Som-neua

発酵食品名（タイ語）

ส้มเนื้อ

名称（日本語）

牛肉のナレズシ

地域名

Som-neua Naem-neua

材料分類

Animal

材料

牛ひき肉、塩、炊いた米。

発酵期間

3～4日間。

保存期間

1～2週間。

微生物

該当なし

Not available

特徴

赤褐色のペーストで、塩味と酸味があり、特徴的な香りがある。

製法

1. ボウルにひき肉と塩を4～5：1の割合で混ぜる。2. 炊いた米を加え、よく混ぜる。3. 小分けにし、バナナの葉でしっかりとくるむか、大きなボウルに入れて布をかぶせる。室温で３～4日間発酵させる。

消費形態

地元の人々はソムヌアを生のまま、メインディッシュとして、新鮮なニンニク、タイ唐辛子、野菜と一緒に食べる。