Ma-keua-dtor-laer-dorng

発酵食品名（タイ語）

มะเขือตอแหลดอง

名称（日本語）

タイミニナスの漬物

地域名

Ma-keua-dtor-laer-dorng

材料分類

Vegetable

材料

若いナス（ガーデン・エッグプラント）(Ma-keua-dtor-laer)、塩。

発酵期間

3日間。

保存期間

7日間。

微生物

該当なし

Not available

特徴

薄緑色の固形で、塩味と酸味がある。

製法

ナスを洗ってヘタを取る。実を丸ごと使うか、半分あるいは一口サイズに切る。ナス1kgにつき塩1カップほどを加え、よく混ぜる。混ぜたものを瓶に入れる。瓶を閉め、日当たりの良い場所で3日間発酵させる。

消費形態

ナムプリックと一緒に食される。