Buay-dorng

発酵食品名（タイ語）

บ๊วยดอง

名称（日本語）

ウメの塩水漬け

地域名

Kiam-buay-dorng

材料分類

Fruit

材料

ウメ(Buay)、塩。

発酵期間

1ヶ月。

保存期間

4ヶ月。

微生物

該当なし

Not available

特徴

塩味と酸味のある茶色の果物。

製法

1. 熟したウメを洗い、5分間ゆでる。茹でた実を冷めるまで水に浸し、水気を切る。清潔なガラス瓶に実を入れる。 2. 塩を水に溶かして10% w/vの食塩水を作り、沸騰させる。濾して冷ます。3. この食塩水を瓶に入れ、実が沈むように重しをする。瓶を閉め、日陰で1ヶ月間発酵させる。

消費形態

1. 風味付け食材として食す。2. 砂糖とクラッシュアイスを加えてドリンクを作る。