Tooa-li-song-dorng

発酵食品名（タイ語）

ถั่วลิสงดอง

名称（日本語）

ピーナツの芽の漬物

地域名

Tooa-li-song-ngork-dorng

材料分類

Vegetable

材料

ピーナッツのスプラウト (Tooa-li-song)、塩、米のとぎ汁。

発酵期間

2～3日間。

保存期間

7日間。

微生物

該当なし

Not available

特徴

塩味のある白い固形。

製法

ピーナッツを水に浸し、水気を切って芽が出るまで置いておく。スプラウトを洗い、重量の約10％の塩と混ぜる。米のとぎ汁を加える場合もあるが、この場合は保存期間が短くなる。瓶かボウルに入れてふたを閉め、日陰で2～3日発酵させる。

消費形態

ナムプリックと一緒に食される。