６月１７日は砂漠化および干ばつと闘う世界デー（World Day to Combat Desertification and Drought）で、今年は、土地の再生の可能性にハイライトします。一方、土地の再生には、地域の気候・環境・土壌条件についての科学的知識が求められ、解決が難しい課題も多くあります。その例として、世界の乾燥地における塩害農地の問題を紹介します。

気候変動により、干ばつの頻度と激しさが増し、農業、環境、水文学的システムへの影響が増大すると予想されています。大気蒸発需要（atmospheric evaporative demand　AED）の広範囲にわたる増加と地域的な降水量の減少により、ここ数十年でいくつかの地域で水文学的および農業的干ばつの深刻度の増加が観測されています。Nature誌で公表された論文は、1901年から2022年までの高解像度の世界規模の干ばつデータセットのアンサンブルを開発することで、世界中の干ばつの深刻度が増加傾向にあることを発見しました。

気候変動、プラスチック汚染、生態系の喪失、そして海洋資源の過剰利用により、海洋は前例のない危機に直面しています。6月9日から13日まで、世界の海洋で深刻化する危機に取り組むため、世界の指導者、科学者、活動家、そしてビジネス関係者がフランス・ニースに集まり、第3回国連海洋会議（tUNOC3）が開催されています。

NOAA（アメリカ海洋大気庁）とスクリプス海洋研究所の科学者らは、ハワイにあるNOAAマウナロア観測所で、大気中の二酸化炭素濃度の季節ピークの観測値が初めて430ppmを超えたと報告しました。

2025年の世界環境デー（World Environment Day）は、プラスチック汚染への取組みに光を当てています。

世界中で、気候変動により深刻な災害が発生する可能性が大幅に高まっており、70年の人生の間に100年に1度の洪水に遭遇する確率は、1990年生まれの63%から2025年生まれの86%に上昇しています。国連防災機関 (UNDRR)が発行した報告書は、リスクの現実に合わせた投資を行うことで、債務の悪循環、保険適用の困難、そして人道支援ニーズの増大を打破できる方法を概説しています。

5月30日は国際イモの日（the International Day of Potato）です。今年のテーマは「歴史を形作り、未来を養う（Shaping history, feeding the future）」で、ジャガイモの深い歴史的・文化的意義と、今日の世界の農業食料システムにおけるその進化する役割を称えるものです。

人工知能の可能性は、現代生活のあらゆる側面において、21世紀で最も議論を呼ぶトピックの一つです。食品科学も例外ではありません。食品科学におけるAIの力は過大評価されるべきではないですが、イノベーションにもたらす甚大な影響を無視することはできません。npj science of food誌に公表された論文は、食品分野におけるAIの強み、限界、そして食の未来の変革の可能性を検証しました。

2025年食料危機グローバル報告書(The 2025 Global Report on Food Crises　GRFC)によると、2024年に世界食料危機報告書の対象となった65カ国・地域のうち53カ国で、分析対象人口の22.6%にあたる2億9,530万人が深刻な食料不安に直面しました。