バリラ食品栄養センター（Barilla Center for Food＆Nutrition、パスタで有名なイタリアのバリラ社グループのシンクタンク）は、フードシステムの「ダブルピラミッド」を考案しています。これは、健康的で環境的に持続可能な食事のスタイルを説明するための図です。

ダブルピラミッドとは、「健康」ピラミッドと「気候」ピラミッドです。 左側の三角形で示される「健康」ピラミッドでは、下位の面積が大きいところに位置する食品をより頻繁に食べることが推奨されます。右側の逆三角形で示される「気候」ピラミッドでは、上位の面積が大きいところに位置する食品がより大きな影響を環境に及ぼすことを示しています。
健康ピラミッドでは主に心疾患への影響（より一般的な健康への影響や動植物別の由来、栄養特性も考慮）によって、また気候ピラミッドではカーボンフットプリント（二酸化炭素排出量）によって、18の食品群が7層に配置されています。

健康と気候のピラミッドを並べて配置することで、バランスの取れた健康的で持続可能な食事がどのようなものかが直感的に示されます。健康に良い食品と、環境負荷の低い食品は似通っていることがみてとれます。このモデルは、健康と環境に配慮した食事スタイルを取り入れることを促し、環境や気候変動に対する食品選択の影響を減らすことを目的としています。

さらに先月出版された報告書では、文化的なダブルピラミッドモデルとして、地元の食品の好みや一般的に使用される食材を考慮して、さまざまな地域でのダブルピラミッドモデルを適用しています。フードシステムに取り組む際には、健康と環境、そして文化的な背景をもあわせて考慮する必要があります。

参考文献

Barilla Center for Food and Nutrition. 2021. Double Pyramid. https://www.barillacfn.com/en/dissemination/double_pyramid/ Accessed on May 13.

Barilla Foundation & Research Unit on Nutrition, Diabetes and Metabolism, University of Naples Federico II, 2021. A one health approach to food: the Double Pyramid connecting food culture, health and climate. https://www.barillacfn.com/m/publications/a-one-health-approach-to-food…　Accessed on May 13.

（文責：情報広報室　白鳥佐紀子）