1355. 気候変動が食物摂取、食欲、食生活の選択に与える影響

気候変動は、食料の入手可能性、アクセス、利用、そして安定性といった側面において、食料安全保障に影響を与える主要な要因として認識されています。気候変動と食料安全保障の関係は、単なる食料の入手可能性をはるかに超える連鎖的なメカニズムによって作用します。熱ストレスは体温調節機構を介して食欲を抑制し、気候に起因する食料不安は主食作物の入手可能性と栄養価を変化させます。Appetite誌特集号では、生理学的反応、脆弱な人口層の適応、そして持続可能な食生活の移行を検証した研究をまとめ、気候変動に強い食料システムと公平な栄養介入の緊急の必要性を強調しています。

最近のエビデンスによると、世界社会が気候変動の悪影響を緩和・防止するための行動を今すぐ起こさなければ、2050年までに飢餓と栄養失調のリスクは20%上昇する可能性があります。気候変動、紛争、経済混乱の影響により、2019年の1億3,500万人から2022年6月までに82カ国で3億4,500万人にまで深刻な食料不安に苦しむ人々が増加していることを考えると、これは特に懸念すべき事態です。連鎖的な影響は単なる食料の入手可能性にとどまらず、極端な気候現象が主食作物の栄養成分を変化させ、二酸化炭素濃度の上昇によって主要穀物のタンパク質と微量栄養素の含有量が減少し、世界中で数十億人に影響を与える「隠れた飢餓」を悪化させる恐れがあることを示唆しています。

気温上昇が人間の食欲と食料消費に直接及ぼす生理学的影響は、体温調節と食物の熱効果に関係しています。例えば、気温が上昇すると、食物の消化によって発生する代謝熱が熱ストレスを増大させ、食欲と食物摂取量の適応的な減少を引き起こします。これらのメカニズムは、熱ストレス時の消化による代謝熱負荷の増加を防ぐための防御反応として進化したと考えられますが、長期にわたる熱曝露に直面する人々への影響については未だ十分に研究されていません。

気候変動は、また、入手可能で、手頃な価格で、文化的に受け入れられる食品を大きく変化させます。近年、トウモロコシ、小麦、ソルガムなどの主要作物やマンゴーなどの果樹の収穫量はアフリカ全土で減少しており、各国間の食料不安の格差が拡大しています。その影響は収穫量の減少にとどまらず、食料システム構造や食生活のパターンの回復力にも及んでいます。

食料システムの変革には、気候変動と栄養失調の両方を促進する構造的要因への取り組みが必要です。世界の温室効果ガス排出量の約3分の1を占めているにもかかわらず、多くの国の農業政策は資源集約型作物への補助金支給を継続しており、人間の栄養よりも産業用畜産とバイオ燃料に大きく恩恵を与えています。これらの補助金は、世界的な貿易パターンと市場集中によって強化され、価格を歪め、単一栽培を固定化し、農家と消費者の持続可能な代替品へのアクセスを制限しています。これらの体系的な制約に対処しない限り、エコラベルや食生活ナッジといった消費者重視の介入の効果は限定的なものにとどまるでしょう。

成功する介入は、多くの場合、地域主導のイニシアチブが地域の知識と科学的根拠を統合する、まさに地道な取り組みから生まれます。これらのアプローチは、食料システムが社会、文化、経済、そして生態系の文脈に深く根ざしていることを認識し、実践しています。例えば、学校を拠点としたプログラムでは、栄養教育と環境メッセージを組み合わせることで、食生活の質が向上し、世代を超えて受け継がれる規範が形成されます。同様に、自然に基づく解決策は、パリ協定の目標達成に必要な緩和策の最大37%を実現できる可能性があります。しかし、その効果は地域社会の意識向上と能力開発に大きく依存しています。気候変動対策と栄養の相乗効果（例えば、土壌の健全化が栄養価の高い作物の生産に繋がることや、食品廃棄物の削減が家計と地球環境の両方に利益をもたらすことなど）に焦点を当てたプログラムは、環境面のみに焦点を当てたプログラムよりも効果的であることが多いとされています。

同様に技術は万能薬ではありません。デジタルおよびバイオテクノロジーのイノベーションの成功は、文化的、社会的、経済的、そして構造的な格差を埋める、状況に応じた包括的かつ公平な戦略にかかっています。地域社会の関与と支援的な政策枠組みと組み合わせることで、これらのイノベーションは、新たな不平等の源ではなく、気候変動への適応とより健康的な食生活への移行を促進するものとなり得ます。

（参考文献）
Isaac Cheah, et al. The effects of climate change on food intake, appetite and dietary choices: From current challenges to future practices, Appetite, Volume 217, 2026, https://doi.org/10.1016/j.appet.2025.108328 

（文責：情報プログラム　飯山みゆき）