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1. ラオス農村部の女性組合を対象とする麹甘酒の試作説明会の実施（新需要創造）
2. 学校給食支援事業の対象校でのパデークの試作説明会の実施（実用化連携）

報告書番号 出張年月 国名 関連プログラム 公表年月日
R06-0232 2024年09月 - 2024年09月 ラオス 食料, 情報

成果の概要

家庭用炊飯器で麹甘酒を作る方法をラオスの農村世帯に紹介するために試作説明会を開催して、試作した麹甘酒を用いて試食試験を行い嗜好性等を調査した。また、現地の教員（小学校）や近隣住民に淡水魚を材料とする伝統発酵調味料（ラオス名：パデーク）の栄養の解説と保存性を高める製法を紹介するために、試作説明会を開催した。

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