1.フードバリューチェーン：魚発酵食品バリューチェーンの付加価値調査、バリューチェーン評価方法に関する打合せ、2.農山村資源活用：食事調査のデータ収集と分析
成果の概要
フードバリューチェーンプロジェクトでは、仲買業者が農家と小売業者の間を介在する伝統的な流通経路において、仲買業者と小売業者の仕入れ価格、販売価格、コストについて聞き取り調査を実施し、仲買業者と小売業者のパデークの付加価値を明らかにした。農山村資源活用プロジェクトでは、中部農山村と北部農山村において平成29年10月に実施した農家食事調査のデータをモニタリング・回収し、データの解析を行い、タンパク質消費量を推計した。
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