成果の概要

フードバリューチェーンプロジェクトでは、パデーク取引における付加価値を明らかにするため、伝統的な流通経路の農家と、より体系的な流通経路の仲買業者を対象に、パデークの売上げ、仕入/販売価格、流通コスト等について聞き取り調査を実施した。農山村資源活用プロジェクトでは、中部農山村と北部農山村において平成29年10月～平成30年5月までに実施した農家食事調査モニタリングのデータをカウンターパートとともに解析し、タンパク質消費量を推計した。また、12月以降に実施する農家世帯調査に関する打合せを実施した。