成果の概要

フードバリューチェーンプロジェクトでは、パデーク取引における付加価値を明らかにするため、伝統的な流通経路とは異なったより体系的な流通経路の卸売業者、仲買業者と小売業者を対象に、パデークの売上げ、仕入/販売価格、流通コスト等について聞き取り調査を実施した。農山村資源活用プロジェクトでは、中部農山村と北部農山村において平成30年6月～8月に実施した農家食事調査モニタリングのデータをカウンターパートとともに解析し、タンパク質摂取量を推計した。また、12月以降に実施する農家世帯調査の質問票、調査方法について最終打合せを行い、調査準備を完了した。