国立研究開発法人 国際農林水産業研究センター | JIRCAS

地域食料資源の栄養及び機能性成分に関する評価技術開発

報告書番号 出張年月 国名 関連プログラム 公表年月日
H30-0483 2019年3月-2019年3月 中国 高付加価値化 2019年3月29日

成果の概要

フードバリューチェーン形成のための地域食料資源品質評価技術の開発の一環として、中国農業大学食品科学与栄養工程学院において、研究の進捗状況の確認と今後の研究方針について議論した。特に、各種機能水を用いてスプラウト(もやし)の機能性成分増強に関する研究について、論文発表、知財、実用化に向けた試験等の打合せを行った。また、各種中国野菜を用いたスプラウトの生産に関する研究を実施し、スプラウトに含まれる機能性成分を解析した。

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