成果の概要

中国内陸部のそば生産地域を訪問し、甘ソバと苦ソバの生産・加工・流通に関する聞き取り調査を行い、その概要を把握した。また、バリューチェーンの観点からソバの流通加工に係る改善点の洗い出し作業を行った。北京においては、中国農業科学院のカウンターパートとともに、コメの消費者調査及び代表産地での農家調査の結果を分析し、今後の取りまとめ等について検討した。