成果の概要

JIRCASホームページ上で公開されている「タイの地域野菜データベース」および「タイの伝統発酵食品データベース」は、タイのカセサート大学食品研究所（IFRPD）等との共同研究により作成されたものである。その後およそ10年が経過し、機能性および機能性成分等に関する新たな情報が数多く発表されており、また利用法に関する未掲載の情報もある。今回、IFRPDの共同研究者らの協力のもと現地の情報を収集するとともに現地語の情報を翻訳・整理した。