国立研究開発法人 国際農林水産業研究センター | JIRCAS

中国ソバ品種を用いた二次加工性向上のための予備糊化試験

報告書番号 出張年月 国名 関連プログラム 公表年月日
H31-0149 2019年7月-2019年7月 中国 高付加価値化 2019年10月4日

成果の概要

本出張では、国際農研で実施しているダッタンソバ膨化処理技術を中国品種に適応するため、現地品種を用いた膨化処理実験及びその製粉調製を行った。また、雑穀類の高度利用を図るため、調製した膨化処理粉を用いた汎用食品への二次加工実験を実施した。さらに、現地雑穀食品工場において千変万化する中国の食品需要の背景を踏まえた雑穀加工上における課題について討議を行った。加えて、これまで日本・中国双方で実施している雑穀の一次加工適性の向上とその際の機能性成分の増強・付加技術に関する共同研究に関して、進捗状況の確認及び論文の修正等を行った。

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