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  2. 出張報告書

1.玄米麹甘酒の嗜好性調査
2.ラオス連携機関と調製した淡水魚発酵調味料の品質確認、成分分析に関する現地での技術指導

報告書番号 出張年月 国名 関連プログラム 公表年月日
R07-0291 2025年10月 - 2025年10月 ラオス 食料, 情報

成果の概要

ラオス国立農林業研究所において、玄米麹甘酒の嗜好性調査を実施した。同国立大学農学部では、現地の民間業者と共同で製造した淡水魚発酵調味料（ラオス名：パデーク）のヒスタミン、グルタミン酸含量を確認し、これらの測定技術を現地学生に指導した。

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