成果の概要

2011〜2016年の食料資源プロジェクトにおいて実施した中国地域食料資源の機能性解明・利用技術の開発に関する中国農業大学との共同研究の成果について、評価検討を行った。具体的には、中国西部地区由来の機能性食品素材開発研究、機能性食品素材の呈味性改善酵素開発研究、及び新規発芽野菜の製造技術開発研究等について取りまとめを行った。つぎに、これまでに中国農業大学との共同で作製した「中国伝統食品データベース」について、修正及び追加すべき箇所を打ち合わせ、変更作業の依頼を行った。さらに、中国における食品素材の食品添加物使用標準登録に関する留意事項について打ち合わせを行った。