国立研究開発法人 国際農林水産業研究センター | JIRCAS

タイにおける発酵米粉工場の経営調査

報告書番号 出張年月 国名 関連プログラム 公表年月日
H31-0124 2019年7月-2019年7月 タイ 高付加価値化 2019年10月18日

成果の概要

タイにおける発酵米麺の液状化防止技術の導入が、発酵米麺及び米粉工場の経営に与える影響を評価するための調査及び情報収集を行った。カセサート大学食品研究所及びバンコク近郊において、発酵米粉・米麺工場の経営者に対して、主に流通経路、業務内容、経営状況、発酵米麺の液状化問題に対する一般的な対策や対処法等について聞き取り調査を実施した。また、カセサート大学農業学部において、フードバリューチェーン及び発酵米麺に関する情報収集を行った。

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