成果の概要

ラオス国立大学農学部において、石川県の伝統的な水産発酵食品およびカンボジアの魚醤の微生物に関する研究成果、石川県の多様な水産発酵食品と発酵微生物を活かす産学官連携の取り組みに加え、県の伝統食品産業の振興を目的とする認証制度について紹介した。また、同学部で実施されている食品・微生物研究や、ビエンチャン市内および近郊における発酵食品の製造・販売の状況を視察し、ラオス伝統発酵食品に関する今後の研究方針について現地の研究者らと議論し、助言を行った。