成果の概要

タイ食品科学技術協会（FoSTAT）、カセサート大学食品研究所などが共催する食品機能性に関する国際会議FOOD INGREDIENTS ASIA CONFERENCE 2017に参加し、東南アジアの在来食用植物資源の機能性成分に関する招待講演を行った。講演では、これまでのプロジェクト研究の成果やJIRCASの活動、フードバリューチェーンプロジェクトおよびアジア食料資源ネットワークの活動等を紹介し、地域農産資源の高付加価値化・有用成分の産業利用への可能性についての提案を行った。