成果の概要

フードバリューチェーンプロジェクトでは、発酵米麺を対象とする研究を実施している。本出張では発酵米粉工場と発酵米麺工場を訪問して聞取りを行い、生産及び経営に関わる情報を収集した。また、国家食品研究所（NFI）や農業経済局（OAE）、カセサート大学、アセアン食料安全保障情報システム、タイ開発研究所等において今後の研究協力について協議するとともに、フードバリューチェーン研究一般や、発酵米麺、砕米需給の情報を収集した。