国際農研では、アジアの研究機関とともに、在来の農林水産物や加工食品、伝統発酵食品に関する理解を深め、利用を促進し、世界の人々の豊かな暮らしに寄与するための共同研究を実施しています。本データベースは、タイのカセサート大学食品製品開発研究所がまとめた文献情報をもとに、タイの多様な発酵食品を水産物、畜産物、果物、野菜、米、大豆など原料ごとに分類し、写真と解説、製法、微生物の情報を紹介しています、