「熱研市民公開講座」も25回目を迎え、多くの市民の皆様に支えられ、今日に至っております。今回の公開講座は、下記のとおり開催しますので御案内申し上げます。
　日本国内における米の需要は長期的には減少傾向にあり、食糧自給率向上に向けた米の需要拡大が課題となっています。このため、農林水産省では「21世紀新農政2008」の中で国際的な食料事情を踏まえた食料安全保障の確保のため、米については「ご飯」としてだけではなく、「米粉」としてパン、麺類等に活用する取組を本格化しています。
　今回の講座では品種によるご飯の食感の違いや米・米粉の用途を拡大するための加工利用技術について紹介します。また、沖縄特産果実であるシークヮーサーの副産物を利用した新しい素材の研究開発事例について紹介します。