開花後13日前後、莢の長さ10cm～13cm、重さ約8g程度が収穫適期である。株当りの若莢年間収穫莢数は300～500個。総収量は3t／10a前後である。

若莢は 4 翼を有し、淡緑色でやや湾曲している。

開花後40日目頃になると莢の伸長、種子の肥大が止まり、莢、種皮が褐変してくる。

種皮は開花から採種までの充実期間や莢の接地の有無により赤褐色、黄褐色、淡黄色を呈し、表面は滑らかである。種子の大きさは大粒ダイズ並みで、100粒重は28g前後である。

表面は無毛で淡緑色を呈する。生育盛期の最長つる長は4.5～5.0m、総つる長は100～115m、分枝数は70～90本になる。

地下部にはダリヤ状の塊根ができる。塊根は蛋白質を多く含むため、東南アジアでは蛋白質不足を補う重要な資源となっている。サポニン臭が強いので日本人の嗜好に合わないが、ポテトチップスにすれば美味しい。

シカクマメは熱帯では永年作物であるが、亜熱帯では冬期に地上部が枯死する。しかし翌春塊根から萌芽するので数年間継続して収穫が可能である。

夏期の乾燥時にハダニの発生がみられるが、被害はそれほど大きくない。

花と若莢を食害するが、被害はそれほど大きくない。

熱帯低地の野菜栽培では、強日射を緩和するためヤシの葉等で野菜を覆う方法が行われている。

熱帯低地の野菜生産を不安定にしている最も顕著な要因は病害虫の多発であり、現在防除方法としては農薬に頼るしかない。コナガ等では薬剤耐性の問題も生じており、また農薬の使いすぎが社会問題になりつつある。

亜熱帯に位置する沖縄県の夏期の野菜生産では、通気性資材を利用した簡易被覆栽培、いわゆる‘べたがけ栽培’が広く普及し、葉菜類の生産安定に効果を挙げている。

べたがけ栽培はカラシナ、パクチョイなど葉菜類を散播後、畑を通気性の被覆資材で覆い、資材の前後、左右の端を金具などで固定して、収穫時まで被覆下で栽培する技術である。

葉菜類の生育に伴い、被覆資材は持ち上げられる。収穫は被覆資材を取り除きながら順次行う。

亜熱帯夏期の高温、強日射、干ばつ条件下での葉菜類の無被覆栽培では、発芽および初期生育が著しく抑制される。

べたがけ栽培では発芽および初期生育が著しく促進される。