開花後40日目頃になると莢の伸長、種子の肥大が止まり、莢、種皮が褐変してくる。

種皮は開花から採種までの充実期間や莢の接地の有無により赤褐色、黄褐色、淡黄色を呈し、表面は滑らかである。種子の大きさは大粒ダイズ並みで、100粒重は28g前後である。

表面は無毛で淡緑色を呈する。生育盛期の最長つる長は4.5～5.0m、総つる長は100～115m、分枝数は70～90本になる。

地下部にはダリヤ状の塊根ができる。塊根は蛋白質を多く含むため、東南アジアでは蛋白質不足を補う重要な資源となっている。サポニン臭が強いので日本人の嗜好に合わないが、ポテトチップスにすれば美味しい。

シカクマメは熱帯では永年作物であるが、亜熱帯では冬期に地上部が枯死する。しかし翌春塊根から萌芽するので数年間継続して収穫が可能である。

夏期の乾燥時にハダニの発生がみられるが、被害はそれほど大きくない。

花と若莢を食害するが、被害はそれほど大きくない。

ニヨノからコゴニに至る道路は、潅漑水路の土手を利用した道であったが、折からの雨でぬかり時間がかかった。

ホーチミン市よりドンタップムォイに行く途中の運河

ドンタップムォイ葦原におけるメラロイカ木からのカヤプテ油の採取

水田裏作のスイカ

水田裏作のスイカ

ハノイ市郊外の近郊野菜栽培

ハノイ市郊外野野菜栽培。背景はソ連、ベトナムセンター。

カントー市市場の野菜

カントー市市場における芋類

クーロンデルタの水路

熱帯低地の野菜栽培では、強日射を緩和するためヤシの葉等で野菜を覆う方法が行われている。