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食用加工用とともに保存期間の長いことが極めて重要な特性である。
濃褐色、中間色、白色まである。
キャッサバの雌花は不安定で時には葉化する事もある（中央）。
キャッサバの雌花（左）と雄花（右）。
キャッサバ雄性不稔系統－雄花は蕾のうちに総て落下し、雌花のみ咲く機構的雄性不稔
時には小葉柄の分裂する品種もある(Mven331)
キャッサバの小葉数は同一品種においても不安定であり、やせ地及び生育来期の頂葉では小葉数は少なくなり単葉化する傾向がある。
キャッサバの開度は1/5である。すなわち5葉で1回転する。節数を調べるときには直線上に並んだ葉痕を数え5倍すると便利である。
一般には3-3-3のように相似的分枝する。