石垣市農業開発組合がハーベスタによる収穫作業を行っている。利用状況は収穫期に降雨が多くまた整備された圃場が少ない為に機械能力を十分に発揮できずハーベスタによる刈り取り量は島内全生産量6％程度しか稼動していない。
島内唯一の工場で分密糖工場、Ｓ・63年／Ｈ・元年は、12月18日～4月11日までの103日間の操業で101672ｔ、原料処理量で歩留り12.7％、産糖量12943ｔ。製糖時期は収穫期とかさなり、労働力不足の為に毎年島外に依存している。
パイナップルは、昭和初期に商品作として定着、以来、土質、地形及び気象条件に適応した作目として山麓一帯に広く展開している。栽培面積761ha、一戸当りの平均面積約2ha、収穫作業の改善と高品質生産へ指向しつつある。
パイナップル産業がまたも盛んだった頃は、島内に7社8工場もあったが、経済不況と大型台風の被害、冷凍パイナップルとの競合、近年の円高のあおりなどを受け生産量が大幅に減少し、現在、島内で操業している唯一のパイナップル工場である。
N 農家の放牧地は畜舎周辺20haあり、草種はバンゴラグラスを主体にクローバーなど。放牧期間は不特定で雨天、干ばつ、牧草の生育状態にて異なる。飼育牛は子牛の運動を重視した夜間放牧を行っている。
石垣島の畜産は黒毛和種の繁殖経営が多く、肥育素牛の産地。農家の経営は飼育頭数279頭（内子牛50頭）、放牧地20ha採草地22ha、年経営頭数100～120頭、昭和50年頃からサトウキビ、パイナップルの複合経営から転換した専業経営。
島内の水田は約300ha、轟川流域と市街北側の平田原地区に多い。基盤整備に伴い山間地水田はわずか10％程度。耕地、代かき作業に水牛を使っている農家もある。作期は第一期作の収穫が6月下旬、第二期作が11月中旬で二期作を行っている。
島内で栽培する野菜は、ほとんどが冬春期に栽培されている。近年、地力低下や連作障害による生産不安定、生産技術の改善、夏期野菜対策の取り組みの遅れなどにより栽培面積、生産量は減少の傾向にある。
洋ランの好む温度、湿度及び日照等年中栽培可能な気象条件に恵まれ洋ラン（デントロビュウム）の切り花栽培が年々増えて来て電照キクに次ぐ生産が期待されている。
第3セクター方式で運営され製糖工場からのバカスとケーキ、畜産農家からの牛糞などの原料を約50日間完全発酵させ製品としている。生産量は約7500t。
シマグワは一般にさし木発根性が悪い。活着率を高めるため、前処理として環状はく皮や針金緊縛が実施されている。その期間は約二週間で効果が高い。
熱研沖縄支所は、熱帯・亜熱帯農業技術研究の拠点として石垣市字真栄里1091－1に所在する。用地は約30ha、中央部に建物施設、圃場は防風林と農道によって整然と区画されている。市街地から約6kmの距離にある。
伐採後三十日までは発芽に伴って根や幹の貯蔵養分は減少するが、その後は六十日まで増加する。しかし、その後は再び減少がみられる。これは側枝の発芽が影響しているものと思われる。
通年発性がみられるが特に4～5月と10～11月に多発し、新しょうを吸汁して発育途中の桑葉を落葉させる。ときどき異常発生して大きな被害を与え、重要害虫である。
桑は永年性作物であるから、有機質を充分施す必要がある。そのために裁植距離が決まったら線引の後、深さ40cm程度の植溝をトレンチャー等で掘る。
桑は永年作物であり、その上年間3～4回の収穫を行う。安定的な収量を得るためにも有機質の投入は不可欠である。植え溝に稲わら、サトウキビの梢葉、堆肥などと化学肥料を充分施すことが桑の生育を左右する。