沖縄はココヤシが露地で栽培できる最北限の地とされている。未熟な果実に含まれる果水は、そのまま飲むことができる。いくぶん甘味のあるクセの無い味で冷たくおいしい。
沖縄ではまたもポピュラーな果樹で、民家の庭先や畑の片隅などに植えられ、熱帯的な景観を強調させる要因の一つとなっている。よく熟した果実は種子を抜き、スプーンですくって食べる。未熟果を野菜として利用することも多い。また、タンパク分解酵素のパパインを含む。
果実の色・形・大きさともにジャガイモにそっくりである。幹に傷つけて得られるゴム質の樹脂はチュウインガムの原料となる。果実が完全に大きくなった時に収穫し、追熟させて柔らかくしてから食べる。
オイルパームの幹を飼料用に2cm以下に細切し、保存のため乾燥しているところであるが、水分が70%と高く乾燥に5日間要し、しかも常時反転する必要があるため極めて多労である。乾燥処理は実際的ではなかった。
オイルパーム幹は可溶性糖類を多量に含むため、乳酸発酵しやすい。そのため高水分のままでも嫌気状態にしておけば、乳酸発酵し、高品質のままサイレージの状態で保存できる。
オイルパーム幹を高温高圧で蒸煮処理することにより通常の熱帯牧草に優る消化率にまで改善できる。至適蒸煮条件は12.5kg／cm 2-7分程度であった。
新鮮オイルパーム幹はクリーム色、もしくは薄茶色であるが、NaOH処理することにより茶褐色となる。蒸煮処理すると黒褐色となり、酢酸臭が強い。
OPT混合飼料を飽食された実験で、OPTサイレージは全体に40-50%、NaOH処理OPTは60-70%迄まで混合して給与することができることが判明した。
パームプレスファイバー（PPF）、オイルパームの幹、茎（PETIOLE）は粗蛋白質（CP）含量が極めて少ないが、葉は14.8%と高い。しかし、リグニン含量が高いため物理化学的処理による消化率の改善効果は余り期待できない。ビタミン A･Eについては直接分析していないが、油ヤシ研究所（PORIM）での分析結果があり、葉に多量に含まれている。
オイルパーム幹を未処理乾燥、蒸煮処理、NaOH処理、サイレージ処理したものの各成分消化率を稲藁と比較した。乾物（DM）、有機物（OM）の消化率をみると蒸煮＞NaOH＞サイレージ＞未処理乾燥オイルパーム幹＞稲藁の順に高い値を示しており、何も処理しなくても幹は稲藁より消化率が良いことを示した。粗蛋白質（CP）と粗脂肪含量（EE）は低いため誤差範囲にあり使えない。
オイルパームは約25年毎に生産性が低下することと、樹高が高くなり収穫作業が困難になるため更新する必要がある。本スライド中のパーム樹の樹齢は35年である。
オイルパームを更新する場合は、通常パワーシャベルで木を押し倒し、同時に細切してしまう。数カ月間放置乾燥後燃やし、その後若苗を植える。このため、廃材は全く有効に利用されていない。
オイルパームの幹は材質が脆く、水分含量が高く、しかも黴が生え易いため建材には不適であり、現在の所全く利用されていない。しかし、リグニン含量が比較的低く、水溶性成分が多いことから反芻家畜用飼料に利用できる可能性がある。
パーム油の搾油過程でPKC、POME、PPF等多くの副産物が排出される。 PKC:PALM KERNEL CAKEの略 POME:PALM OIL MILL EFFULENTSの略 PPF:PALM PRESS FIBERの略
1985年から2000年までの茎葉（収穫の際に切り落とすものと、更新時のものとに分けられる）と幹の推定産出量。収穫時に切り落とされる茎葉の量は大きいが分散しているため、集めるのに多くの労力を必要としている（量的には多い）。更新時のものは一ヶ所で大量に得られる利点がある。