圃場でのパインアップル品種の保存。

圃場での保存栽培中のパインアップル品種、エローモーリシャス。

圃場で保存中の、アナナスソイデス。

培養びん内で成長したパインアップル品種、カイエン群ハワイ系。

試験管内で保存中のパインアップル品種エローモーリシャス。向かって左から、16℃、20℃、26℃の温度で保存されているもの。（各二本）

6月中旬に収穫できる早熟性で、ブリックス18％以上、低酸度で食味は良好。芳香性で日持ちも良い。加工用に変わる付加価値の高い生食用品種として有望。

熱帯果樹の代表格ともいうべき果物。近年沖縄でも栽培熱が高まり、これを専業とする農家も増えている。品種は「アーウィン」がもっとも多く栽培されている。

家庭向きの果樹として適した種類で、果実はビタミンＣ含有量が多く、ビタミン剤の原料にされるほどである。

世界最大の果実のなる木。1個の重さが25kgにもなり、幹に直接ぶらさがる。沖縄でも結実し珍果として話題にのぼることがある。種子のまわりにあるパルプ質の仮種皮は甘く歯ざわりも良くておいしい。

放任状態でもよく結実するが、生食に適さない。バンレイン類の中では生育がとても旺盛であるため、チェリモヤ・バンレイシなどの接木用台木として使われている。

果実はサクランボくらいの大きさで、縦に溝が、何本か入っている。熟した果実は多汁質で甘酸っぱく、よい香りがあって生食に適している。

果実は核果、卵型、長さ3～4ｃｍ、緑色で、外観はオリーブに似る。本果で作ったシラップは適度の酸と芳香がある。

果実には酸味の強いもの、渋味はあるが甘いものなど、個体によって差異があるので、それぞれの特徴に応じて、生食、ジャム、プレザーブ、ゼリー、パイなどの用途にあてる。

果実は果汁をほとんど含まず、追熟させてから食べる。栄養価が高く、収量も多い。

沖縄にはかなり古い時代に伝わったらしく、川沿いや谷間などに野生化したものが見られる。果実の収量は多いが味が淡泊で生食に適していないが、ジャム・ゼリー・ブレザーブ等の加工用としては有望である。

夏になると枝もたわわに果実を実らせている光景があちこちでみられる。果肉は海綿状で果汁は少ない。生食するが、味は淡泊なので食塩水や砂糖水につけて食べたりする。

果実は亜熱帯産殻果としては優秀の部に属し、風味はクルミとペカンの中間に当たる。欠点は殻が硬すぎることと、果肉が少ないことである。

沖縄はココヤシが露地で栽培できる最北限の地とされている。未熟な果実に含まれる果水は、そのまま飲むことができる。いくぶん甘味のあるクセの無い味で冷たくおいしい。

沖縄ではまたもポピュラーな果樹で、民家の庭先や畑の片隅などに植えられ、熱帯的な景観を強調させる要因の一つとなっている。よく熟した果実は種子を抜き、スプーンですくって食べる。未熟果を野菜として利用することも多い。また、タンパク分解酵素のパパインを含む。