果実には酸味の強いもの、渋味はあるが甘いものなど、個体によって差異があるので、それぞれの特徴に応じて、生食、ジャム、プレザーブ、ゼリー、パイなどの用途にあてる。

果実は果汁をほとんど含まず、追熟させてから食べる。栄養価が高く、収量も多い。

沖縄にはかなり古い時代に伝わったらしく、川沿いや谷間などに野生化したものが見られる。果実の収量は多いが味が淡泊で生食に適していないが、ジャム・ゼリー・ブレザーブ等の加工用としては有望である。

夏になると枝もたわわに果実を実らせている光景があちこちでみられる。果肉は海綿状で果汁は少ない。生食するが、味は淡泊なので食塩水や砂糖水につけて食べたりする。

果実は亜熱帯産殻果としては優秀の部に属し、風味はクルミとペカンの中間に当たる。欠点は殻が硬すぎることと、果肉が少ないことである。

沖縄はココヤシが露地で栽培できる最北限の地とされている。未熟な果実に含まれる果水は、そのまま飲むことができる。いくぶん甘味のあるクセの無い味で冷たくおいしい。

沖縄ではまたもポピュラーな果樹で、民家の庭先や畑の片隅などに植えられ、熱帯的な景観を強調させる要因の一つとなっている。よく熟した果実は種子を抜き、スプーンですくって食べる。未熟果を野菜として利用することも多い。また、タンパク分解酵素のパパインを含む。

果実は小粒で甘く風味があり生食に適している。完熟した果実は甘酸っぱく、より香りがあり、生食用及び加工用として利用される。

生食の他、トロピカルジュースとして好評である。ビタミンＣ含有量が非常に多く、ビタミンＡ効力も高いので健康食としての価値が高い。

果実を横に切ると、きれいな星形となる。甘味種は果実が生で食べられ、酸味種は薄く切って砂糖漬けや食塩水に漬けて食べる。

漢字で書くと「龍眼」。果実を半分に切ると目玉のように見える。甘味が強く生食できるが可食部分が少ない。

果実の色・形・大きさともにジャガイモにそっくりである。幹に傷つけて得られるゴム質の樹脂はチュウインガムの原料となる。果実が完全に大きくなった時に収穫し、追熟させて柔らかくしてから食べる。

「新城島の放牧による子牛生産」　南西諸島で広くみられる肉牛生産の形態である。

「新城島の放牧草地」　ジャイアントスターグラスと豆科のギンネムが混植されている。縦列に並んでいるのがギンネムであり、牛に食われて小型にとどまっている。

「ギンネム」　ギンネムは多年性の喬木であり、放置すると数メートルの高さになる。しかし、初期生育が緩慢であり、十分な大きさになるまで草地を牛から隔離する必要がある事、ギンネムキジラミで冬期に葉身が食害される事が欠点である。

「ギニアグラスと熱帯マメ科牧草の混植」　手前の右半分の葉色の濃いところは、サイラトロとギニアグラスの混色区でギニアグラスの葉色が濃く、左半分はギニアグラスの草播区であり葉色が淡い。

「ツル性の熱帯マメ科牧草　NOTONIA WIGHRII」　熱帯マメ科牧草にも種々の草型のものがあり、ツル性、ホフク性、半ホフク性、直立性（カン木性）、木製のもの等がある。

「カン木製の熱帯マメ科牧草　STYLO SANTHES GUIANENSIS」

「木製の熱帯マメ科牧草　DESMODIUM属の種」