概要

目的

微生物の培養物からα－グルコシダーゼ阻害成分を製造する方法及びα－グルコシダーゼ阻害成分を含有する機能性食品を提供する。

効果

Bacillus amyloliquefaciensを用いて、米、小麦、トウモロコシ、大豆などの穀物、豆類を発酵することにより、α－グルコシダーゼ阻害活性を有する機能性食品素材の製造が可能である。α－グルコシダーゼ阻害活性成分は食後の血糖の急激な上昇を抑えることができる。

特許公報

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