ヤム品質関連形質に関わる簡易測定手法の検討・導入

報告書番号 出張年月 国名 関連プログラム 公表年月日
H29-0375 2018年02月 - 2018年03月 ナイジェリア

成果の概要

国際熱帯農業研究所(IITA)において、凍結乾燥ヤム塊茎のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易測定法を導入し、測定に関わるプロトコルをIITAと共有した。本手法は、マイクロプレートを使い、少量の試料からハイスループット分析可能なものとなっており、遺伝資源データベースの拡充等に利用可能である。さらに、食品添加物として利用可能なポリフェノールオキシダーゼ阻害剤によるヤム塊茎褐変の阻害について検討した。また、ヤムを使った食品の組織学的検討に向け、凍結切片を調製した。

ナイジェリア

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